Das Geheimnis unseres Pizzateigs: 48 Stunden Ruhezeit
Warum unsere Pizzen so luftig, knusprig und bekömmlich sind: Ein Blick hinter die Kulissen unserer Teigzubereitung mit Schweizer Mehl und langer Teigführung.
Gute Pizza braucht keine Abkürzungen – sie braucht Zeit, handwerkliches Feingefühl und die richtigen Zutaten. Bei MIKA geben wir unserem Teig genau das, was heute oft zu kurz kommt: mindestens 48 Stunden Ruhezeit bei kontrollierter Temperatur.
Warum die lange Ruhezeit den Unterschied macht
Viele Pizzateige werden nach wenigen Stunden Gehzeit verarbeitet. Das Ergebnis ist oft schwer verdaulich und im Rand eher zäh als luftig. Durch unsere 48-stündige Kaltgärung passieren zwei entscheidende Dinge:
- Vollmundiges Aroma: Die Hefe arbeitet langsam und bildet komplexe Geschmacksstoffe, die einen herrlich aromatischen Teig entstehen lassen.
- Optimale Bekömmlichkeit: Stärke und schwer verdauliche Zuckerverbindungen werden während der langen Ruhephase weitgehend abgebaut. Die Pizza liegt dadurch wunderbar leicht im Magen.
- Die perfekte Textur: Aussen kross und knusprig mit charakteristischen Röstbläschen, innen luftig-zart und weich.
Regionale Zutaten für echten Geschmack
Für unseren Teig verwenden wir ausschliesslich hochwertige Mehle, reines Schweizer Wasser, feines Olivenöl und Meersalz. Auf Zusatzstoffe oder künstliche Triebmittel verzichten wir konsequent.
Belegt wird jede Pizza erst direkt vor dem Einschiessen in den heissen Ofen – mit hausgemachter Tomatensauce aus sonnengereiften Tomaten, frischem Mozzarella und erstklassigen Toppings.
Komm vorbei und überzeuge dich selbst vom unverwechselbaren Knusper-Erlebnis!